Манчиза

Ингредиенты

баранина или говядина - 400 г
картофель и лук - по 2 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
вода - 6 стаканов
чеснок - 6 зубчиков
зелень укропа - 1 пучок
лавровые листья - 2 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
перец душистый - 3 горошины
гвоздика - 2 шт.
соль по вкусу
Для галушек:
мука пшеничная - 300 г
яйцо - 1 шт.
вода - 5 ст. ложек
соль - 1 щепотка

Способ приготовления

Для галушек воду соединить с яйцом, солью, перемешать, добавить муку и замесить некрутое тесто, которое выдержать в течение 30–40 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1–2 мм и нарезать треугольниками. Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками массой 8–10 г. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель - кубиками, помидоры - дольками. Мясо обжарить с маслом до образования золотистой корочки, добавить лук, морковь. Через 10–15 минут положить помидоры или томат-пасту. Затем мясо и пассированные овощи залить водой и довести до кипения, после чего добавить картофель, подготовленные галушки и варить до готовности. За 5–10 минут до окончания варки добавить соль, специи, рубленый чеснок. При подаче посыпать манчизу мелко нарезанной зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи