Рождественский суп из карпа

Ингредиенты

карп неразделанный - 700 г
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная - 50 г
коренья (морковь, петрушка, сельдерей) - 100 г
уксус - 1 ч. ложка
корень петрушки
лавровый лист
перец горошком
соль
булка для гренков - 1 шт.

Способ приготовления

Карпа очистите, выпотрошите, отделите голову и хвост. Снимите мякоть с костей вместе с кожей и нарежьте порционными кусочками. Хвост и голову карпа (удалив жабры и глаза) сварите в 1,5 л подсоленной воды. Бульон процедите. Молоки и икру по отдельности промойте в подсоленной воде. Муку пассируйте в масле, разведите охлажденным рыбным бульоном, хорошо перемешайте и прокипятите. Добавьте мелко нарезанные коренья и варите 5 минут. Заправьте разведенной пассированной мукой, добавьте уксус, специи, икру, молоки и куски рыбы. Варите до готовности 20 минут. Подайте с гренками и мелко рубленной зеленью. Для приготовления гренков булочку нарежьте кубиками и обжарьте в масле.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи