Суп-харчо из осетрины с орехами

Ингредиенты

осетрина - 500 г
лук репчатый - 5 головок
морковь - 1 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
корень петрушки - 2 корня
томат-пюре - 2 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
перец душистый - 3 горошины
мука пшеничная - 1 ст. ложка
чеснок - 3 зубчика
кинза (семена) - 1/2 ч. ложки
хмели-сунели - 1 ч. ложка
орехи грецкие очищенные - 1 стакан
помидоры - 3 шт.
перец стручковый - 1/2 шт.
соль - по вкусу

Способ приготовления

Отварите осетрину целым куском до полуготовности с добавлением 4 луковиц, корня петрушки и душистого перца. Рыбу выньте из бульона и нарежьте на маленькие кусочки. С поверхности бульона снимите жир и сложите в чистую кастрюлю, бульон процедите. Кастрюлю с жиром поставьте на огонь, добавьте мелко нарезанную луковицу и пассируйте 5–10 минут, добавьте томат-пюре и обжаривайте еще 5–7 минут. Всыпьте муку, перемешайте и тушите 5 минут, залейте процеженным бульоном. Дайте бульону закипеть, опустите в него куски рыбы и кипятите еще 10 минут. Добавьте толченый чеснок, семена кинзы, часть измельченной зелени петрушки, хмели-сунели, стручковый перец, нарезанные помидоры, измельченные орехи и варите еще 10 минут. При подаче посыпьте зеленью петрушки.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи