Чихиртма

Ингредиенты

курица - 300 г
вода - 1 литр
лук - 2 головки
сливочное масло - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
желтки яичные - 3 шт.
кинза, мята, зелень базилика и укропа рубленые - по 1 ч. ложке
шафран - 1/2 щепотки
уксус винный - 1 ст. ложка
перец черный горошком - 4 шт.
корица молотая - 1/4 ч. ложки
семена кориандра - 5 г
соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу или грудинку залить водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении до готовности, затем бульон процедить. Лук, нарезанный мелкими кубиками, пассировать на масле, добавить муку и пассировать еще 2–3 минуты, развести горячим бульоном и довести до кипения. В процеженный бульон положить пассированный с мукой лук, затем добавить перец и довести до кипения. Яичные желтки смешать с зеленью, специями, солью, уксусом, настоем шафрана и заправить суп, перемешать и сразу подавать.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи