Суп гороховый с копченостями (2)

Горох замочите в холодной воде на 3–4 часа. В бульоне, приготовленном из бульонных кубиков с копченостями, или в обычном мясном бульоне проварите косточки от свинокопченостей. Лук, морковь и петрушку нарежьте мелкими кубиками. Копченую грудинку нарежьте кубиками и обжарьте до вытапливания жира, затем добавьте лук, пассируйте 5 минут, после этого добавьте морковь и петрушку. Пассируйте до окрашивания жира. В кипящий бульон положите набухший горох и варите его без соли до готовности, затем добавьте пассированные овощи вместе с грудинкой, соль, перец и варите еще 15–20 минут. При подаче разлейте суп в тарелки и посыпьте рубленой зеленью.