Спартанская похлебка

Предварительно на 1,5 часа замочить чечевицу в воде. Слить воду и залить 2 л кипятка. Мясо нарезать небольшими кубиками и положить в чечевицу, добавить горошины черного перца. Сало нарезать тонкими кусочками, растопить и спассеровать на нем мелко порубленные морковку и лук до золотистого цвета. Выждать 20–30 минут до готовности чечевицы и высыпать туда пассерованные овощи вместе со шкварками. Через 5 минут похлебка готова. Некоторые предпочитают перед подачей на стол размешать в похлебке 1 столовую ложку кетчупа или томатной пасты. Также по вкусу вы можете добавить мелко порубленную зелень—петрушку и укроп (а вот кинза в этом блюде неприменима).