Утка под соусом (2)
Ингредиенты
- утка - 1 шт.
- уксус 3%-й - 1/2 стакана
- лук белый, нарезанный ломтиками - 2 головки
- лук фиолетовый, нарезанный ломтиками - 1 головка
- чеснок - 6 зубчиков
- помидоры, нарезанный кружочками - 2 шт.
- морковь измельченный - 1 стакан
- латук - 2 кочана
- растительное масло - 2 ст. ложки
- базилик - 3 листика
- мате - 1 листик
- лавровый лист - 1 шт.
- перец черный - 12 горошин
- соль
Способ приготовления
Тушку утки промыть горячей водой, обсушить, смочить спиртом и поджечь, чтобы удалить привкус сырости.
После этого отварить утку с лавровым листом, базиликом, мате, белым репчатым луком, перцем, 1 зубчиком чеснока в течение 1 1/2 часа до размягчения. Бульон процедить, утку освободить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Фиолетовый лук обжарить в течение нескольких минут в разогретом масле, добавить уксус, оставшийся тертый чеснок, соль, 2 стакана утиного бульона и морковь, проварить несколько минут.
На блюдо выложить листья латука, затем мякоть утки, добавить приготовленный соус и оформить кружочками помидоров.
Подавать в холодном виде.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи