Утка с апельсином

Ингредиенты

утка - 4 порционных куска
апельсин - 1 шт.
сок апельсиновый - 1/2 стакана
сливочное масло - 2 ст. ложки
яблоко - 1 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
белое вино сухое - 1 стакан
мука кукурузная - 1 ст. ложка
ликер апельсиновый - 1 ч. ложка
лавровый лист - 1 шт.
бульон куриный - 1/2 стакана
тимьян
перец черный молотый
соль

Способ приготовления

Куски утки тщательно промыть, обсушить, посыпать тимьяном, перцем и солью. Обжарить утку в части масла на умеренном огне до полуготовности, затем добавить очищенное от кожицы, сердцевины и нарезанное ломтиками яблоко и жарить до золотистого цвета утки. Влить вино, апельсиновый сок, добавить разведенную в курином бульоне кукурузную муку и лавровый лист. Закрыть крышкой и прокипятить на умеренном огне до размягчения утки. Готовые куски утки вынуть из сковороды и сохранить в горячем виде. В сковороду добавить нарезанную очень тонкими полосками цедру 1/4 апельсина, апельсиновый ликер, соль, перец и прокипятить еще 3–4 минуты. Куски утки выложить на блюдо, полить приготовленным соусом, оформить дольками апельсина, обжаренными с оставшимся маслом, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи