Кролик в соусе по рецепту штата Гуанахуато
Ингредиенты
- кролик обработанный, отваренный в подсоленой воде с ароматными травами - 1 шт.
- Для соуса:
- чили анчо - 12 стручков
- чили пасилья - 1 стручок
- лук - 1/2 головки
- чеснок - 3 зубчика
- тмин молотый
- корица - 1 палочка
- гвоздика - 6 бутонов
- сало нутряное - 1 ст. ложка
- бульон куриный - 1 кубик
- сок апельсиновый - 1/3 стакана
- сахар - 2 ст. ложки
- уксус яблочный - 1 ст. ложка
- растительное масло - 2 ст. ложки
- перец черный - 15 размолотых горошин
- соль
Способ приготовления
Корицу и гвоздику растолочь в ступке.
Стручки чили обжарить в масле и вымочить в 1 стакане горячей воды, затем измельчить вместе с луком, чесноком, тмином и водой, в которой они вымачивались. Добавить апельсиновый сок, растолченные пряности и потушить с салом.
Приготовленный соус посолить, поперчить, соединить с измельченным бульонным кубиком, сахаром и уксусом.
Мякоть кролика нарезать небольшими кусочками, положить в соус и проварить 10–15 минут.
Подавать к столу с маринованным в уксусе фиолетовым репчатым луком, вымоченным в апельсиновом соке, и фасолью.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи