Паштет из птицы

Ингредиенты

филе индейки - 500 г
филе куриное - 150 г
печень гусиная - 100 г
сливки - 1 стакан
сметана - 1 стакан
фисташки - 2 ст. ложки
портвейн - 2 ст. ложки
сало свиное - 200 г
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный горошком - 1 ст. ложка
зелень тимьяна рубленая - 1/4 ч. ложки
зелень розмарина рубленая - 1/4 ч. ложки
соль, перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе обжарьте на масле до золотистого цвета, затем обжарьте гусиную печень Филе индейки дважды пропустите через мясорубку, соедините со сметаной, сливками, портвейном и взбейте миксером до однородной массы. Печень нарежьте мелкими кубиками, добавьте вместе фисташками, тимьяном в фарш, посолите, поперчите и перемешайте. Сало нарежьте тонкими пластами толщиной 3 мм, выложите в прямоугольную форму так, чтобы оно выступало на 2 см от краев формы. Выложите фарш в форму, в середине сделайте углубление, положите в него куриное филе, накройте оставшимся фаршем. Разровняйте. Выступающие края сала заверните внутрь, накройте оставшимся салом, вырезав его по размеру формы. Сверху положите зелень и перец горошком. Накройте форму крышкой и поставьте на глубокий противень, заполненный на 3/4 водой и запекайте 1 час при 220°С. При подаче выложите паштет из формы на блюдо и оформите зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи