Перепела, фаршированные говяжьим языком и черносливом

Ингредиенты

перепела - 2 шт.
язык говяжий - 1 шт.
чернослив - 200 г
шпик - 100 г
майонез или сметана - 1 стакан
зелень - 50 г
соль, перец по вкусу
чеснок - 3 зубчика
эстрагон по вкусу

Способ приготовления

Говяжий язык отварить. Чернослив обмыть, замочить на сутки в воде. Готовим начинку: перемешиваем нарезанные полосками язык и чернослив, нарезанный кубиками шпик, мелкорубленную зелень, пропущенный через чесноковыжиматель чеснок, соль, перец, эстрагон. Начиняем получившейся смесью перепелов. Закалываем или зашиваем на тушке разрезы, обмазываем майонезом или сметаной всю тушку и ставим в разогретый до 200°С духовой шкаф. Время запекания – 1,5 часа. Периодически поливаем тушки получившимся бульоном с противня. Подается блюдо горячим, с брусничным соусом, соусами «Акмалько» и красным сухим вином.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи