Спаржа с апельсиновым соусом
Ингредиенты
- спаржа - 400 г
- соль - по вкусу
- Для соуса:
- яичные желтки - 2 шт.
- масло сливочное - 160 г
- вода - 2 ст. ложки
- сок апельсиновый - 1 ст. ложка
- сок лимонный - 1 ч. ложка
- цедра апельсина тертая - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления
Спаржу нарежьте кусочками, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
Для соуса желтки смешайте с холодной кипяченой водой, добавьте 1/3 масла и проварите смесь на водяной бане при непрерывном помешивании до загустения.
Влейте оставшееся растопленное масло, заправьте соус лимонным и апельсиновым соком, добавьте цедру и перемешайте.
При подаче спаржу выложите на блюдо, полейте соусом и оформите зеленью.
Можно подавать к Телятине в слоеном тесте.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи