Лапша с мясом кролика

Лапша с мясом кролика
Ингредиенты
  • лапша - 300 г
  • кролик - 800 г
  • коренья (петрушка, сельдерей) - 200 г
  • бульон куриный - 1 стакан
  • лук репчатый - 2 головки
  • сливки густые - 125 г
  • морковь - 2 шт.
  • масло растительное - 4 ст. ложки
  • уксус бальзамико - 2 ст. ложки
  • масло сливочное - 1 ст. ложка
  • маслины без косточек - 50 г
  • каперсы - 3 ст. ложки
  • перец черный молотый, соль по вкусу
  • зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
Способ приготовления
Тушку кролика разделить на части, посолить, поперчить, обжарить вместе с крупно нарезанными кореньями на растительном масле, влить уксус и выпарить досуха. Затем добавить бульон и тушить 40 минут. Мякоть кролика отделить от костей и нарезать мелкими кубиками. Коренья протереть через сито вместе с бульоном. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле, затем добавить сливки и потушить 10 минут. Соединить мякоть кролика с пюре из кореньев, тушеными луком и морковью. Добавить разрезанные пополам маслины, каперсы и тушить все вместе еще 15 минут. Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и, как только вода стечет, перемешать с мясом и овощами. При подаче посыпать рубленой зеленью.