Баклажаны, фаршированные кальмарами (2)

Баклажаны, фаршированные кальмарами (2)
Ингредиенты
  • баклажаны - 1 кг
  • кальмары - 400 г филе
  • соус сметанный с томатом - 500 г
  • лук - 4 шт.
  • рис вареный - 4 ст. ложки
  • масло - 4 ст. ложки
  • мука пшеничная - 3 ст. ложки
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • зелень
Способ приготовления
Баклажаны очистить (молодые очищать не нужно), промыть, разрезать вдоль пополам, вырезать большую часть мякоти. Баклажаны посолить и оставить на 20–30 минут. Отжать, запанировать в муке и обжарить. Очищенное от кожицы филе кальмаров пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, перец и обжарить. Положить вынутую мякоть баклажанов и жарить вместе с фаршем, добавить рубленый пассерованный лук, рис, соль, перец и перемешать. Баклажаны уложить на смазанный жиром противень, заполнить их приготовленным фаршем, залить соусом и запечь в духовке. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.