Жареная свинина по-охотничьи
Ингредиенты
- свинина - 800 г мякоти
- соль
- семена тмина
- бекон - 30 г
- масло топленое - 60 г
- бульон - 125 г или 1 бульонный кубик
- лук репчатый - 30 г
- коренья (морковь, петрушка) - 120 г
- перец черный - 3 горошины
- гвоздика - 2 бутона
- лавровый лист - 1/2 шт.
- мука пшеничная - 40 г
- сироп (варенье из шиповника или красной смородины) - 2 ст. ложки
- лимон - 1 шт.
- вино белое - 125 г
Способ приготовления
Натрите мясо солью, измельченными перцем и гвоздикой, тмином и обжарьте мясо с обеих сторон на масле вместе с мелко нарезанным беконом. Полейте бульоном, добавьте лавровый лист и тушите в духовке.
Сварите на слабом огне до мягкости нарезанные лук и коренья. Овощной отвар процедите и поливайте время от времени жарящееся мясо.
Когда свинина подрумянится, выньте ее из духовки. Добавьте в образовавшийся бульон муку, подсушенную до золотисто-коричневого цвета и разведенную частью бульона, и проварите чтобы получился густой соус. Процедите готовый соус, добавьте сироп, лимонный сок и вино. Еще раз прокипятите на слабом огне.
Залейте мясо приготовленным соусом. Подайте с картофельным пюре.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи