Медальоны из телятины со щавелем

Медальоны из телятины со щавелем
Ингредиенты
  • корейка телятины - 1 кг мякоти
  • щавель измельченный - 2 стакана
  • йогурт сливочный - 200 г
  • масло сливочное - 3 ст. ложки
  • сахар - 1 ч. ложка
  • сок лимонный - 2 ч. ложки
  • соль
  • зелень петрушки
Способ приготовления
Телятину промыть, обсушить, зачистить от пленок, разрезать поперек волокон на 6 порционных кусков. Куски слегка расплющить, обвязать по окружности шпагатом, придавая форму медальона, и обжарить с обеих сторон в разогретом масле до готовности. Для соуса щавель припустить в собственном соку под крышкой, протереть, добавить йогурт, заправить солью, сахаром, лимонным соком и прогреть. При подаче на блюдо налить приготовленный соус и уложить медальоны, оформить зеленью. Отдельно подать жареный картофель.