Эскалоп с мадерой
Ингредиенты
- масло сливочное или маргарин - 50 г
- мука пшеничная со специями - 25 г
- мадера - 30 мл, телячьи эскалопы (слегка отбитые) - 4 шт.
- деми - гляс - 125 мл
Способ приготовления
Нагревают масло в сотейнике.
Слегка обваливают эскалопы в муке. Обжаривают до светло-коричневого цвета с обеих сторон.
Сливают жир из кастрюли. Вливают мадеру.
Добавляют деми-глясс и доводят до кипения.
Кладут по вкусу специи и доводят до нужной консистенции.
Процеживают через мелкий фильтр на эскалопы и подают.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи