Телятина в вине (2)

Ингредиенты

телятина - 800 г мякоти
вино белое сухое - 100 г
лук репчатый крупный - 4 головки и мелкий - 150 г
бульон мясной - 125 г
сливки - 80 г
яйцо - 1 шт.
лук зеленый - 1/2 пучка
зелень петрушки - 1/2 пучка
зелень укропа - 1/2 пучка
сухари панировочные - 2-3 ст. ложки
масло топленое - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1-2 ст. ложки
горчица готовая - 1-2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления

Мясо посолить, поперчить и обжарить целым куском на масле. Добавить мелкий лук и также обжарить. Зеленый и крупный репчатый лук и зелень порубить, смешать с горчицей, яйцом, сухарями, солью и перцем. Смазать мясо полученной массой, уложить в жаровню и обжарить в духовке. Влить вино, бульон, тушить 45 минут под крышкой, а затем еще 30 минут без крышки. Мясо вынуть. В полученную при тушении жидкость влить сливки, довести до кипения, ввести подсушенную муку, разведенную частью бульона, посолить, поперчить. Подать мясо вместе с приготовленным соусом и овощным или крупяным гарниром.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи