Банкетное блюдо «Дары севера»

Ингредиенты

оленина (корейка с реберной костью) - 250 г
ветчина - 30 г
ананас - 90 г
брусника - 20 г
орешки кедровые - 3 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
мед - 1 ст. ложка
коньяк - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль, корица по вкусу
кинза
гвоздика молотая
клюква - 100 г
сахар - 1 ст. ложка
спаржа вареная - 50 г
помидоры черри - 4 шт.

Способ приготовления

Корейку нарежьте порционными кусками с косточкой, сделайте надрезы, посолите, поперчите и замаринуйте в коньяке с гвоздикой и кинзой. В «кармашки» корейки вложите ломтики ветчины и 50 г ананаса, бруснику, мед, 2 ст. ложки орешков. Натрите корицей и обжаривайте до готовности. Для соуса клюкву отожмите, сок соедините с сахаром, уварите, охладите и добавьте 1 ст. ложку орешков. При подаче гарнируйте мясо помидорами, ананасом и спаржей, соус подайте отдельно.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи