Телятина в апельсиновом маринаде
Ингредиенты
- телятина (корейка, окорок) - 600 г мякоти
- апельсины - 4 шт.
- розмарин - 12 веточек
- лайм - 2 шт.
- сок апельсиновый - 1/2 стакана
- лук-шалот - 3 стебля
- перец жгучий - 1 шт.
- масло растительное - 3 ст. ложки
- эстрагон рубленый - 2 ч. ложки
- масло топленое - 1 ст. ложка
- перец белый молотый, соль по вкусу
Способ приготовления
Мякоть телятины нарежьте на 12 ломтиков, проткните каждую веточкой розмарина.
Апельсины и лаймы очистите от кожуры и белых волокон, разделите их на дольки. Сохраните вытекающий сок.
Перец нарежьте мелкими кубиками, удалив семена.
Для маринада сок, растительное масло, мелко нарезанный лук-шалот, перец и эстрагон прогрейте, добавьте дольки апельсина и лайма, перемешайте.
Ломтики телятины обжаривайте на топленом масле с обеих сторон по минуте, посолите, поперчите и обжаривайте на умеренном огне еще по 3 минуты с каждой стороны.
При подаче ломтики жареной телятины выложите на блюдо и полейте теплым маринадом.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи