Жареная лапша со свининой

Ингредиенты

свинина нарезанная брусочками - 100 г мякоти
сахар - 1 ст. ложка
мука кукурузная - 10 г
вода - 60 мл
масло растительное - 60 мл
лапша китайская яичная - 150 г
фасоль - 150 г побегов
грибы китайские сушеные - 2 шт.
шерри сухой - 1 ст. ложка
бульон куриный - 125 мл
соевый соус темный - 1,5 стакана
соевый соус светлый - 1 ст. ложка
масло кунжутное - 0,5 ст. ложки
лук зеленый для гарнира - 2 ст. ложки

Способ приготовления

Маринуют свинину, взяв по 0,5 части темного соевого соуса, сахара, кукурузной муки, воды, масла, специий. Дают постоять 15 минут. Бланшируют лапшу в кипящей соленой воде в течение 1 минуты, затем, поместив ее в дуршлаг, охлаждают и дают стечь воде. В кастрюле нагревают достаточное количество масла, чтобы обжарить лапшу во фритюре. Готовую лапшу сушат на кухонной бумаге или на ткани. В круглодонной кастрюле нагревают оставшееся масло. Кладут побеги фасоли. Быстро обжаривают и вынимают. Кладут свинину и жарят до легкого подрумянивания. Добавляют в свинину побеги фасоли и грибы. Смешивают оставшуюся муку с водой и добавляют все остальные ингредиенты. Перемешивают со свининой и тушат на медленном огне до загустения. Выкладывают лапшу в сервировочное блюдо, посередине — свинину и гарнируют нарезанным зеленым луком.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи