Говядина мадрас
Ингредиенты
- говядина (мякоть внутренней части бедра или лопатки, нарезанная кубиками) - 400 г
- лук мелко измельченный - 100 г
- чеснок толченый или измельченный - 2 зубчика
- масло растительное или ги - 68 мл
- томатная паста - 50 г, острая паста карри - 3 ч. ложки
- бульон говяжий коричневый - 500 мл
- сок 0,5 лимона
- измельченный чатни с манго - 50 г
- специи по вкусу
- кориандр (листья) для гарнира
Способ приготовления
Обжаривают говядину в масле до корочки и подрумянивания, кладут лук и чеснок, продолжают обжаривать еще 5 минут.
Кладут пасту карри и хорошо перемешивают; готовят еще 2 минуты.
Закладывают остальные ингредиенты, заливают коричневым бульоном и доводят до кипения. Тушат на медленном огне 1–1,5 часа или до мягкости.
Добавляют по вкусу специи.
Гарнируют листьями кориандра и подают с вареным рисом.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи