Коричневая тушеная ягнятина или баранина (наварен из ягнятины)

Ингредиенты

ягненок для тушения - 500 г
масло растительное - 2 ст. ложки
соль и перец
лук репчатый - 100 г
морковь - 100 г
чеснок (по желанию) - 1 зубчик
букет гарни
томатная паста - 1 ст. ложка
белая или обойная мука - 25 г
бульон коричневый (бульон из баранины) или вода - 500 г

Способ приготовления

Обрезают мякоть с костей и нарезают ее равными кусочками. Обжаривают приправленные специями кусочки, затем добавляют морковь, лук и чеснок и продолжают обжаривать. Сливают излишки жира, добавляют муку, предварительно подсушенную в духовке, перемешивают. Обжаривают в духовке или на плите в течение нескольких минут. Добавляют томат-пюре и перемешивают деревянной ложкой. Вливают бульон. Кладут специи, букет гарни, доводят до кипения, снимают пену и закрывают крышкой. Тушат на медленном огне до готовности, предпочтительно в духовке, в течение 1–2 часов. Готовое мясо вынимают из соуса. Уваривают соус до необходимой густоты и поливают им мясо. Подают ягнятину, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи