Коричневое тушеное мясо (рагу из говядины)

Ингредиенты

мясо подготовленное к тушению - 400 г
жир топленый или масло - 25 г
морковь - 75 г
мука пшеничная или обойная - 25 г
томат-пюре - 1 ст. ложка
бульон коричневый - 750 мл
чеснок 1 зубчик (по желанию)
букет гарни
специи

Способ приготовления

Удаляют у мяса лишние сухожилия и жир. Нарезают кусочками по 2 см. Быстро обжаривают в горячем жире до легкого подрумянивания. Добавляют крупно нарезанные лук, морковь и продолжают обжаривать до золотистого цвета. Добавляют подсушенную муку, разведенную небольшим количеством бульона, перемешивают. Добавляют томатное пюре и перемешивают деревянной ложкой. Смешивают с бульоном, доводят до кипения и снимают пену. Добавляют букет гарни, чеснок, специи и закрывают крышкой; тушат на медленном огне до готовности, предпочтительно в духовке 1,5–2 часа. Выкладывают готовое мясо в чистую кастрюлю. Выливают процеженный соус на мясо. Подают, посыпав сверху измельченной зеленью петрушки.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи