Бифштекс с соусом из красного вина
Ингредиенты
- масло сливочное или растительное - 50 г
- вино красное - 60 мл
- бифштексы по 150—200 - 4 шт.
- соус из красного вина - 250 мл
- костный мозг из говяжих костей - 100 г.
- зелень петрушки измельченная
Способ приготовления
Нагревают масло в сотейнике.
Слегка солят и перчат бифштексы.
Быстро обжаривают с обеих сторон, оставляя их недожаренными.
Раскладывают на сервировочном блюде.
Выливают из сотейника жир.
Вливают красное вино. Уваривают наполовину и процеживают.
Добавляют соус, снова кипятят и кладут по вкусу специи.
Нарезают костный мозг ломтиками по 0,5 см.
Варят костный мозг в небольшом количестве бульона 1–2 минуты.
Раскладывают по два кусочка мозга на каждый бифштекс.
Заливают бифштексы соусом.
Посыпают измельченной петрушкой и подают.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи