Пирог с говядиной

Ингредиенты

говядина (лопаточная часть) подготовленная для тушения - 400 г
масло растительное или жир - 50 мл
лук репчатый измельченный (необязательно) - 100 г
вода, бульон, красное вино или темное пиво - 125 мл
соль и перец
зелень петрушки измельченная - 1 ч. ложка
крахмал кукурузный - 10 г
тесто песочное, слоеное, или
слоеное тесто необработанное - 100 г

Способ приготовления

Разрезают мясо полосками по 2 см, затем квадратиками. Нагревают масло в сковороде, пока не задымит, добавляют мясо и быстро поджаривают со всех сторон. Выкладывают мясо в дуршлаг и дают жиру стечь. Слегка обжаривают лук. Выкладывают в кастрюлю мясо, лук, добавляют вустерширский соус, петрушку и жидкость, слегка солят и перчат. Доводят до кипения, снимают пену, затем тушат на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Разводят кукурузный крахмал в небольшом количестве воды, вливают в готовящуюся смесь, снова кипятят и кладут по вкусу специи. Выкладывают смесь в блюдо для пирогов и дают остыть. Закрывают тестом, смазывают яйцом с водой или молоком и пекут при 200 °С 30–45 минут.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи