Говядина, тушенная порционными кусками
Ингредиенты
- говядина для тушения - 400 г
- жир или растительное масло - 25 г
- лук репчатый - 75 г
- морковь - 75 г
- мука пшеничная подсушенная в духовке - 25 г
- томат-пюре - 25 г
- бульон коричневый - 750 мл
- чеснок (по желанию) - 1 зубчик
- букет гарни
- специи
Способ приготовления
Срезают с мяса сухожилия и жир.
Нарезают на порционные куски по 0,5–1 см.
Быстро обжаривают в горячем жире до светло-коричневого цвета.
Добавляют крупно нарезанные лук и морковь и продолжают обжаривать до золотистого цвета. Смешивают с мукой.
Кладут томатное пюре и перемешивают деревянной ложкой.
Вливают бульон, доводят до кипения и снимают пену.
Добавляют букет гарни и чеснок, специи, закрывают крышкой и тушат на слабом огне до готовности, предпочтительно в духовке, 1,5–2 часа.
Готовое мясо выкладывают в чистую кастрюлю.
Уваривают соус до густоты сметаны и выливают на мясо.
Подают, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи