Горячее сердце

Горячее сердце
Ингредиенты
  • сердце - 1,5 кг
  • сало - 70 г
  • лук репчатый - 1 головка
  • растительное масло - 2 ст. ложки
  • мясной бульон - 0,5 л
  • соль - 1 ч. ложка
  • перец черный молотый
  • перец красный сладкий молотый - 1 ст. ложка
  • лавровый лист
  • морковь
  • лук репчатый - 200 г
  • сельдерей - 200 г
  • помидоры - 4 шт.
  • Для соуса:
  • томатная паста - 1 ст. ложка
  • крахмал - 1 ст. ложка
  • сливки - 0,5 стакана
Способ приготовления
Положить сердце в воду, чтобы вышла вся кровь, затем разрезать, отделить жир и жилы. Нарезать сало кусочками примерно по полсантиметра шириной и начинить ими сердце. Нарезать лук кубиками, обжарить его в масле, добавить бульон. Положить сердце и тушить полтора часа. Нарезать морковь вдоль, а лук и сельдерей — кубиками. Добавить овощи за 25 мин до окончания готовки, а помидоры — за 10 мин. Сделать соус из томатной пасты с крахмалом, вскипятить и добавить сливки. Подавать сердце с соусом, оформив зеленью.