Говядина с укропным соусом

Говядина с укропным соусом
Ингредиенты
  • говядина на косточке (спинная часть) - 1 кг
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 головка
  • зелень укропа - 1 пучок
  • перец душистый горошком - 8 шт.
  • гвоздика - 3 бутона
  • Для соуса:
  • молоко - 100 г
  • мука пшеничная - 3 ст. ложки
  • бульон - 500 г
  • сок лимонный - 1 ст. ложка
  • перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Говядину залейте водой, доведите воду до кипения, добавьте соль, специи, морковь, лук и стебли укропа. Варите на медленном огне под крышкой, пока мясо не станет мягким и не начнет отставать от костей (примерно 1,5 часа). Снимите кастрюлю с огня и оставьте мясо в бульоне примерно на 20 минут. Для соуса 500 г бульона доведите до кипения. Подсушите муку на сухой сковороде при непрерывном помешивании до светло-желтого цвета, охладите и разведите молоком, затем смешайте с бульоном. Варите соус на медленном огне примерно 5 минут, затем влейте лимонный сок, посолите, поперчите. Добавьте рубленую зелень укропа. Мясо выньте, нарежьте кусочками и уложите на подогретую тарелку. При подаче полейте соусом, гарнируйте вареным картофелем.