Мясо духовое (2)

Ингредиенты

мякоть говядины - 1 кг или
мякоть баранины (лопатка) - 950 г или
мякоть свинины (лопатка) - 900 г
масло топленое или растительное - 90 г
картофель - 6 шт.
репа - 150 г
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 90 г
лук репчатый - 2 головки
томат-пюре - 120 г
мука пшеничная - 20 г
лавровый лист - 1 шт.
перец душистый горошком - 2-3 шт.
зелень петрушки, укропа и любистка - 1 пучок
перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Мясо нарежьте по 1-2 куска на порцию, посолите, поперчите, обжарьте до золотистой корочки, в конце добавьте томат и прогревайте все вместе 5-7 минут. Залейте бульоном (можно приготовить из бульонного кубика) или водой и тушите при слабом кипении почти до готовности. Репу нарежьте дольками или кубиками и ошпарьте. Картофель, репу, морковь, корень петрушки и репчатый лук нарежьте дольками или кубиками и обжарьте. Овощи, кроме картофеля, соедините с мясом, тушите 15-20 минут, добавьте картофель, душистый перец, лавровый лист, рубленую зелень, и тушите до готовности. Муку подсушите до светло-коричневого цвета, охладите, разведите частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса, и влейте пассеровку в мясо с овощами, прогревайте все вместе 5 минут. При подаче мясо вместе с овощами и соусом уложите на тарелку и посыпьте рубленой зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи