Телячьи (говяжьи) мозги в томатном соусе

Телячьи (говяжьи) мозги в томатном соусе
Ингредиенты
  • мозги говяжьи - 400 г
  • сок томатный - 1 стакан
  • молоко - 1 стакан
  • коньяк - 50 г
  • мука пшеничная - 1 ст. ложка
  • масло растительное - 2 ст. ложки
  • сок лимонный - 1 ч. ложка
  • уксус 6%-ный - 1 ст. ложка
  • соль, перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления
Мозги вымочить около 1 часа в подкисленной уксусом воде, зачистить от пленки и нарезать ломтиками. Подготовленные ломтики посолить, поперчить, обвалять в муке, быстро обжарить на растительном масле. В оставшийся жир влить томатный сок, довести до кипения. Затем заправить разведенной в молоке мукой и варить до загустения. В полученный соус добавить обжаренные ломтики мозгов, коньяк и пряности. Примечание: подходящий гарнир к этому блюду — отварные изделия из теста, заправленные растопленным маслом.