Телячьи (говяжьи) мозги в томатном соусе

Ингредиенты

мозги говяжьи - 400 г
сок томатный - 1 стакан
молоко - 1 стакан
коньяк - 50 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ч. ложка
уксус 6%-ный - 1 ст. ложка
соль, перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Мозги вымочить около 1 часа в подкисленной уксусом воде, зачистить от пленки и нарезать ломтиками. Подготовленные ломтики посолить, поперчить, обвалять в муке, быстро обжарить на растительном масле. В оставшийся жир влить томатный сок, довести до кипения. Затем заправить разведенной в молоке мукой и варить до загустения. В полученный соус добавить обжаренные ломтики мозгов, коньяк и пряности. Примечание: подходящий гарнир к этому блюду — отварные изделия из теста, заправленные растопленным маслом.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи