Фаршированная капуста по-французски

Ингредиенты

капуста белокочанная - 1 небольшой кочан
фарш мясной - 600 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу - 1 шт.
Для соуса:
мука пшеничная - 3 ст. ложки
масло сливочное - 50 г
сливки - 1/2 стакана
бульон овощной - 1 стакан
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Кочан варите в подсоленной воде 15 минут, затем выложите его на дуршлаг и дайте воде стечь. Фарш посолите, поперчите, перемешайте. Аккуратно отогните капустные листья, переложите каждый из них фаршем. Придайте кочану круглую форму и обвяжите его ниткой. Варите до готовности, залив 3-4 стаканами воды и добавив нарезанные лук и морковь. Для соуса бешамель муку спассеруйте на сливочном масле до кремового оттенка, охладите. Постоянно помешивая, влейте горячий овощной бульон в пассерованную муку, затем процедите через сито и смешайте с горячими сливками. Соус посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и доведите до кипения. Подавайте фаршированный кочан, разрезав его на порции, с соусом бешамель и зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи