Котлеты натуральные из баранины

Котлеты натуральные из баранины
Ингредиенты
  • баранина (корейка с реберной косточкой) - 690 г
  • жир животный топленый - 40 г
  • масло сливочное - 20 г
  • соль
  • перец молотый
  • помидоры
  • огурцы - для оформления
  • зелень - для оформления
Способ приготовления
Корейку нарезают по ширине кости. Косточку зачищают от пленок, конец обрубают под углом 45°, мякоть слегка отбивают, посыпают солью, перцем. На раскаленную с жиром сковороду при 170 °С укладывают котлеты и жарят до образования румяной корочки, затем нагрев уменьшают и жарят до готовности. Вытекающий при нажатии сок должен быть прозрачным. Подают котлеты по одной штуке на порцию, полив маслом или мясным сочком. Гарнируют жареным картофелем или вареной фасолью, овощами в молочном соусе. Оформляют веточкой зелени, ломтиками огурцов, помидоров.