Большие равиоли
Ингредиенты
- Для теста:
- мука - 400 г
- яйца - 4 шт.
- соль
- Для начинки:
- перец сладкий разного цвета - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- цуккини - 1 шт.
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- сыр адыгейский или брынза - 300 г
- сыр твердый тертый - 4 ст. ложки
- яичный желток - 1 шт.
- базилик - 1/2 пучка
- мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
Способ приготовления
Из муки, яиц и соли замесить густое тесто, скатать в шар и выдержать 30 минут.
Овощи нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Охладить. Базилик, отложив 16 листиков, мелко порубить.
Адыгейский сыр размять, смешать с тертым сыром, желтком, солью, мускатным орехом, рубленым базиликом и с овощами.
Тесто тонко раскатать и вырезать 12 лепестков диаметром 12 см. На 4 лепешки разложить по 4 листика базилика, каждую накрыть еще одной лепешкой, слегка раскатать скалкой и смазать растопленным маслом. Сверху поместить оставшиеся лепешки, разложить на них начинку, края теста защипнуть так, чтобы получились трехслойные равиоли.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи