Равиоли с мясной начинкой

Ингредиенты

масло сливочное - 2 ст. ложки
куркума молотая - 1/4 ч. ложки
сыр твердый тертый - 40 г
томатный соус - 200 г
Для теста:
мука - 300 г
яйца - 3 шт.
соль
Для начинки:
мякоть свинины - 100 г
филе цыпленка - 1 шт.
ветчина - 50 г
колбаса вареная - 50 г
сыр твердый тертый - 80 г
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Из муки, яйца и соли замесить густое тесто, скатать в шар и выдержать 30 минут. Свинину и филе цыпленка нарезать ломтиками и обжарить на масле. Охладить, пропустить через мясорубку вместе с ветчиной и колбасой. Добавить яйцо, сыр, специи, зелень и взбить. Тесто раскатать в 2 тонких пласта. На один пласт выложить начинку шариками величиной с грецкий орех на расстоянии 6 см друг от друга, накрыть вторым пластом, тесто вокруг начинки плотно прижать. Отступая от начинки, вырезать равиоли в виде квадратов или кружков. Равиоли варить в большом количестве подсоленной воды в течение 5 минут. Вынуть шумовкой и, как только вода стечет, обжарить на масле с добавлением куркумы. При подаче равиоли посыпать сыром, отдельно подать томатный соус.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи