Кумоч

Кумоч
Ингредиенты
  • мука пшеничная - 1 стакан
  • мука кукурузная - 1 стакан
  • сало курдючное - 50 г
  • зелень укропа измельченная - 1 ст. ложка
  • зелень кинзы измельченная - 1/2 ст. ложки
  • лук репчатый - 1 шт.
  • вода - 1/2 стакана
  • растительное масло - 1 ст. ложка
  • соль - 1/2 ч. ложки
  • зира - 1 ч. ложка
  • перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления
Муку тщательно просеять, из половины нормы пшеничной муки и воды замесить жидкое пресное тесто, добавить в него сало, пропущенное через мясорубку, мелко нарезанный лук, кинзу, укроп, соль и пряности. Затем ввести небольшими порциями оставшуюся пшеничную и кукурузную муку, постоянно помешивая. Замесить крутое эластичное тесто, чтобы оно легко отставало от рук, скатать в шар, накрыть влажной салфеткой и оставить для расстойки на 30–40 минут. Расстоявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см, сформовать лепешки диаметром 10–15 см и выпечь под крышкой на смазанной маслом сковороде на углях или в горячей золе.