Рейнское кислое жаркое
Ингредиенты
- говядина
- уксус винный красный - 250 г
- лук репчатый - 1 головка
- лавровый лист - 1 шт.
- горчица - 1 ч. ложка зерен
- перец черный - 8 горошин
- ягоды можжевельника - 6 шт.
- перец ямайский - 4 горошины
- масло топленое - 50 г
- бульон мясной - 250 г
- вино красное сухое - 5 ч. ложек
- пряники медовые - 60 г
- сливки - 4 ст. ложки
- соль
- изюм - 50 г
- миндаль измельченный - 30 г
Способ приготовления
Говядину залейте 375 г воды с уксусом, добавьте нарезанный кольцами лук и пряности. Маринуйте в холодном месте 3 дня.
Подготовленное мясо обжарьте с маслом со всех сторон до светло-коричневого цвета, посолите. Влейте бульон, вино и половину количества маринада вместе с луком и пряностями. Тушите под крышкой 90 минут.
Полученный при тушении бульон процедите. С медового пряника снимите глазурь, разломайте его на мелкие кусочки и положите в бульон. Добавьте сливки, перец, промытый горячей водой изюм и варите, помешивая, 10 минут, затем положите миндаль.
Разрежьте жаркое на порции и полейте частью соуса. Оставшийся соус подайте отдельно в соуснике. Гарнируйте отварными овощами.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи