Яйца под винным соусом

Ингредиенты

яйцо 6 шт. и для теста - 1 шт.
хлеб белый - 6 ломтиков
лук репчатый мелкий - 4 головки
чеснок - 1 зубчик
грудинка копченая - 6 ломтиков толщиной 1 см
зелень петрушки - 20 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
вино красное сухое - 1 стакан
мука пшеничная - 2 ст. ложки и для теста - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
мускатный орех тертый - по вкусу
уксус 3%-й для варки яиц - 1 стакан
соль - 1 щепотка
масло растительное для жаренья - 1 стакан

Способ приготовления

Замесите тесто из яйца, соли и муки. Окуните в него нарезанные колечками 2 головки лука и обжарьте в разогретом масле. Грудинку обжарьте в этом же масле, выньте. Для соуса оставшийся лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в 3 столовых ложках масла, затем добавьте подсушенную муку, вино, рубленую зелень, мускатный орех, соль и перец. Варите на слабом огне в течение 20–25 минут. Соус процедите, добавьте сливочное масло и доведите до кипения, опустив ломтики грудинки. Яйца вылейте по одному в 4 стакана кипящей воды с уксусом и солью. Варите в течение 3–4 минут. На тарелки положите обжаренные ломтики хлеба, затем — ломтики грудинки и яйцо. Оформите обжаренным луком и полейте соусом.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи