Яйца вкрутую с сыром и томатным соусом

Ингредиенты

яйцо вареное - 4 шт.
лук-шалот измельченный - 10 г
масло сливочное - 10 г
грибы дюксель - 100 г
зелень петрушки измельченная
соль
перец
соус бешамель - 250 мл
сыр тертый пармезан

Способ приготовления

Режут яйца пополам вдоль. Удаляют желтки и протирают их через сито. Кладут белки на глиняное сервировочное блюдо. Готовят дюксель: обжаривают в масле лук-шалот (без окрашивания), добавляют хорошо вымытые, измельченные грибы и жарят еще 3–4 минуты. Смешивают дюксель с желтками и петрушкой и добавляют специи. Начиняют этой смесью половинки белков при помощи ложки или кондитерского шприца. Добавляют в бешамель немного томатного соуса или томатного пюре, чтобы придать ему розоватый цвет. Заливают яйца соусом «Бешамель», посыпают тертым сыром. Запекают под саламандрой.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи