Овощная икра

Овощная икра
Ингредиенты
  • баклажаны - 2 шт.
  • кабачки - 2 шт.
  • лук репчатый - 1 головка
  • морковь - 1 шт.
  • томатная паста - 2 ст. ложки
  • перец черный молотый, соль
  • масло растительное - 1/2 стакана
Способ приготовления
Баклажаны и кабачки очистить от кожицы и запечь в духовке, затем мелко измельчите. Репчатый лук, морковь обжарить на масле, добавить томат-пасту. Затем смешать с кабачками и баклажанами и тушите 10–15 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите и охладите.