Тeмпура (оладьи с овощами и креветками)

Ингредиенты

фасоль стручковая без верхушек и хвостиков - 12 шт.
грибы белые (шляпки, разрезанные пополам) - 100 г
морковь мелко нашинкованная - 100 г
картофель сладкий очищенный и нарезанный тонкими ломтиками - 100 г
креветки без панциря, очищенные, с хвостиками - 150 г
мука пшеничная - 200 г
Для теста:
яичный желток - 1 шт.
мука пшеничная - 200 г
вода со льдом -175 мл
пекарский порошок - 10 г

Способ приготовления

Нагревают фритюр до 175 °С. Проверяют, чтобы овощи были сухими. Обваливают овощи и креветки по одному разу в муке, стряхивают излишки, обмакивают в жидкое тесто и жарят во фритюре 2–3 минуты. Хорошо обсушивают овощи и держат теплыми. Увеличивают температуру фритюра до 180 °С и обжаривают креветки, дают жиру стечь. Подают овощи и креветки на бумажной салфетке, чтобы они оставались сухими, и подают соус.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи