Моллюски с шампиньонами
Ингредиенты
- моллюски - 1,5 кг
- шампиньоны - 125 г
- лук репчатый - 1 головка
- стебли сельдерея - 10 г
- масло сливочное - 40 г
- зелень петрушки мелкорубленая - 50 г
- мука пшеничная - 20 г
- сливки - 250 г
- вино виноградное сухое - 250 г
- перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны, репчатый лук и сельдерей нарежьте, соедините, посолите, поперчите, пассируйте на половине указанного количества масле.
Вино доведите до кипения. Добавьте моллюсков и варите их, пока створки раковин не раскроются.
Моллюсков выньте шумовкой, освободите от раковин. Нераскрывшиеся раковины не используйте.
Моллюсков уложите пирамидой на блюдо, сверху выложите пассированные грибы с овощами, посыпьте зеленью петрушки и поставьте в теплое место.
Для соуса отвар от моллюсков, процедите, доведите до кипения, добавьте смешанное с мукой оставшееся сливочное масло и проварите несколько минут. Добавьте сливки и соль.
Подготовленных моллюсков полейте горячим соусом. Отдельно подайте белый хлеб.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи