Плов «Угро»
Ингредиенты
- баранина - 500 г
- растительное масло - 8 ст. ложек
- лук репчатый - 6 шт.
- морковь - 8 шт.
- зелень петрушки и укропа - по 1/2 шт.
- зира - 1/4 ч. ложки
- барбарис - 1/2 ч. ложки
- вода - 1 стакан
- перец черный молотый, соль по вкусу
- Для крупки:
- мука пшеничная - 2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- вода - 2 ст. ложки
Способ приготовления
Муку просеять, собрать горкой, сделать сверху лунку, влить в нее яйцо, взбитое с водой, замесить крутое эластичное тесто. Накрыть тесто влажной салфеткой и выдержать в течение 30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1 мм, свернуть в рулет, нарезать тонкой лапшой (шириной 2 мм), дать ей слегка подсохнуть и измельчить в однородную крупку величиной с рисовое зерно. Крупку слегка обжарить в перекаленном масле.
Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком до образования золотистой корочки, положить нарезанную соломкой морковь и продолжить обжаривание в течение 20 минут на умеренном огне. Добавить перец, зиру, барбарис, соль, влить воду и прокипятить.
В готовый зирвак (мясоовощную составляющую плова) положить крупку и варить плов до готовности на умеренном огне.
При подаче выложить плов горкой и посыпать мелко рубленой зеленью.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи