Баранина с соусом из инжира

Ингредиенты

мякоть баранины (корейка) - 600 г
лук репчатый - 1 головка
оливки без косточек - 40 г
инжир сушеный - 4 шт.
вино красное сухое - 3 ст. ложки
бульон мясной - 1/2 стакана
орешки кедровые очищенные - 1 ст. ложка
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
розмарин рубленый - 1 ст. ложка
зелень тимьяна рубленая - 1 ст. ложка
соль, перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Мясо надрежьте вдоль, разверните в виде книжки, слегка отбейте, посолите, поперчите. Орехи порубите и обжарьте на сухой сковороде. Соедините орехи, измельченную цедру, рубленые оливки, зелень и перемешайте. Намажьте массой мясо, сверните его рулетом и закрепите ниткой. Рулет выложите в жаровню, смазанную маслом и жарьте в духовке при 220°С до румяной корочки. Лук и инжир нарежьте мелкими кубиками, добавьте к мясу, влейте бульон, вино и тушите около часа. Готовое мясо выньте из бульона, бульон с овощами и инжиром измельчите блендером до однородной массы. При подаче нарежьте мясо на порции и полейте соусом. Гарнируйте тушеной капустой.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи