Соте из почек

Ингредиенты

почки бараньи - 8 шт.
масло сливочное, жир или растительное масло - 50 г
деми-гляс - 250 мл

Способ приготовления

Снимают пленку и режут почки пополам. Удаляют сухожилия. Разрезают каждую половинку на 3–5 кусочков и добавляют специи. Быстро обжаривают в масле на сковороде примерно 4–5 минут. Выкладывают в дуршлаг и дают стечь жиру. Наливают в сковороду деми-гляс, кладут по вкусу специи, добавляют почки и доводят до кипения. Нельзя долго кипятить почки, иначе они будут жесткими. После удаления почек в сковороду наливают белое вино, шерри или портвейн, доводят до кипения и вливают в почки. Вместо деми-гляс по выбору можно использовать соус «Сюпрем».

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи