Запеченные цуккини и баклажаны с томатным соусом

Ингредиенты

баклажаны - 4 шт.
цуккини - 4 шт.
бульон овощной - 1 кубик
масло растительное - 1 стакан
мука пшеничная - 1/2 стакана
сыр моцарелла или мягкий (домашний) - 350 г и пармезан или др. твердый сыр - 100 г
помидоры - 3 шт.
базилик - 1 пучок
зелень петрушки - 1 пучок
масло оливковое - 2 ст. ложки

Способ приготовления

Баклажаны нарезать вдоль на тонкие ломтики, металлической формочкой вырезать кружочки. Цуккини нарезать на такие же кружочки. Овощные кружочки обвалять в муке, обжарить во фритюре, выложить на бумажную салфетку, посолить и поперчить. В смазанные маслом формы в виде кольца слоями уложить баклажаны, моцареллу, базилик, цуккини. Закончить — тертым пармезаном. Запечь в духовке. Для соуса: тушить нарезанные кубиками бланшированные помидоры, петрушку и базилик в оливковом масле, посолить, поперчить. Все взбить в блендере и протереть через сито. Срезанную длинными полосками кожицу баклажанов нарезать соломкой и обжарить во фритюре. При подаче тарелки полить соусом, сверху выложить запеченные овощи и оформить кожицей баклажанов.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи