Квашеная капуста с сосисками и чесночной колбасой
Ингредиенты
- сало свиное или маргарин - 50 г
- капуста квашеная - 400 г
- бекон (грудная часть) - 300 г
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый шпигованный почками гвоздики - 1 головка
- перец горошком - 5 шт.
- букет гарни
- специи, ягоды можжевельника - 10 шт.
- вино белое - 125 мл
- сосиски - 8 шт.
- кожа бекона - 100 г
- колбаса чесночная - 200 г
- картофель - 8 шт.
Способ приготовления
Хорошо смазывают кастрюлю для тушения в духовке свиным салом или маргарином.
Кладут на дно кастрюли слой квашеной капусты.
Сверху кладут кусок бекона, морковь, лук и букет гарни; добавляют ягоды можжевельника и перец-горошек, завязанные в мешочек из муслина.
Закрывают оставшейся капустой, добавляют специи и белое вино.
Закрывают кожей бекона и плотно подогнанной крышкой.
Ставят в умеренную духовку при 180 °С и тушат в течение 1 часа.
Вынимают бекон и кладут вместо него чесночную колбасу. Продолжают тушить еще один час, пока капуста не станет мягкой.
Подогревают сосиски (консервированные) или варят в небольшом количестве воды (свежие).
Вынимают капусту из духовки и удаляют кожу бекона.
Нарезают ломтиками бекон, чесночную колбасу, морковь и сосиски.
Выкладывают капусту в глиняное блюдо с ломтиками нарезанных продуктов.
Отдельно подают горячий вареный картофель.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи