Шницели из баклажанов с томатным соусом

Ингредиенты

баклажаны - 800 г
помидоры в собственном соку очищенные - 425 г
анчоусы консервированные в масле - 1-2 шт.
масло оливковое - 1 ст. ложка
чеснок измельченный - 1-2 зубчика
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
базилик рубленый - 1 ст. ложка
батон пшеничный - 7 ломтиков
молоко - 500 г
яйцо - 2 шт.
сыр пармезан тертый - 3 ст. ложки
масло топленое - 70 г
перец черный и кайенский молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры отделите от сока и взбейте в блендере в однородную массу, добавив анчоусы, оливковое масло и чеснок. Заправьте солью черным и кайенским перцем, соедините с рубленой зеленью и охладите. С батона срежьте корочки и измельчите его в крошку. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте ломтиками толщиной в 0,5 см и бланшируйте 2–3 минуты в кипящем подсоленном молоке. Тщательно обсушите. Взбейте яйца с пармезаном, солью и перцем. Обмакните каждый ломтик баклажана в смесь, а затем запанируйте в крошках. Жарьте на топленом масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте шницели горячими с томатным соусом. Оформите веточками зелени и долькой лайма.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи