Фаршированная тыква с соусом из кислой капусты

Ингредиенты

тыква - 1 шт. 4-5 кг
хлеб пшеничный черствый - 5 ломтиков
картофель - 1,2 кг
яблоки кислые - 2 шт.
лук репчатый - 500 г
шпик - 100 г
майоран рубленый - 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
масло растительное - 6 ст. ложек
фарш (говядина со свининой) - 1,2 кг
яйцо - 6 шт.
перец черный и мускатный орех молотые, соль по вкусу
капуста кислая - 300 г
вино белое сухое - 150 г
бульон овощной - 150 г
сливки густые - 250 г
лавровый лист - 2 шт.
сметана густая - 50 г
перец кайенский молотый по вкусу

Способ приготовления

Верхнюю часть тыквы срежьте, удалите семена и часть мякоти. Хлеб замочите в воде. Картофель нарежьте кубиками и варите в подсоленной воде 10 минут, затем откиньте на дуршлаг. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и шпик мелко нарежьте и обжарьте на части растительного масла. Добавьте рубленую зелень, прогрейте 2 минуты, охладите. Соедините мясной фарш, отжатый хлеб, луковую массу и яйца. Заправьте солью, перцем, мускатным орехом, добавьте картофель и яблоки, перемешайте. Заполните начинкой тыкву и запекайте на нижней полке духовки при 170 С 2 1/2 часа. Через час накройте тыкву фольгой, а через 2 часа положите в духовку рядом с тыквой «крышечку». Для соуса тщательно отожмите капусту и крупно ее нарежьте. Затем слегка обжарьте в духовку, влейте вино, бульон и сливки, добавьте лавровый лист и тушите 20 минут. Положите сметану, заправьте солью и кайенским перцем, перемешайте и прогрейте. При подаче тыкву разрежьте на порции и полейте соусом.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи