Филе с помидорами

Ингредиенты

говядина (вырезка) - 650 г
хлеб (белый) - 4 кусочка
помидоры - 4 шт.
жир топленый - 20 г
маргарин или масло растительное - 20 г
соль
перец молотый
соус красный с вином - 400 г
зелень (веточки - для оформления)
картофель жареный для гарнира - 400 г
огурцы или консервированные - 200 г
кукуруза консервированная - 100 г

Способ приготовления

Из вырезки нарезают под прямым углом куски толщиной 40–50 мм, посыпают солью, перцем и жарят на раскаленной с жиром сковороде при 170 °С, укладывая на бок и все время поворачивая, чтобы филе имело форму цилиндра. Как только на поверхности мяса образуется корочка, нагрев уменьшают и доводят до нужной степени прожаренности, ориентируясь по цвету выделяющегося сока. Помидоры очищают от остатка плодоножки, ошпаривают горячей водой и снимают кожицу. Затем разрезают на половинки, солят и жарят на масле или маргарине. Хлеб без корочек, нарезанный по форме готового филе, толщиной 0,5 см, подсушивают в тостере. На тарелку кладут тост, на него — готовое филе, которое поливают соусом, а сверху укладывают половинки жареных помидоров. Сбоку помещают гарнир из жаренного во фритюре картофеля, огурцов, кукурузы. Оформляют веточками зелени.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи